blanch etmek ne demek?

Blanch etmek, yiyecekleri belirli bir süre kaynar suya veya buhar üzerinde tutarak pişirmek veya haşlamak işlemidir. Bu işlem genellikle sebze, meyve, et veya deniz ürünlerinin renklerini sabitlemek, kabuğunu soyabilmek veya besin değerlerini korumak amacıyla yapılır. Blanch etmek ayrıca yiyecekleri konserve etmek veya dondurmak için de sıklıkla kullanılır. Bu işlem genellikle kısa sürede yapılır (birkaç dakika) ve ardından yiyecek soğuk suya batırılarak pişirme süreci durdurulur. Bu yöntem sayesinde yiyecekler tazeliğini ve rengini korurken aynı zamanda daha kolay işlenir hale gelir.